TORTA ALLE ALBICOCCHE E AMARETTI

Saluto l'estate con questa torta golosissima alle albicocche e amaretti.

Ingredienti

Frolla:

- 300g farina 00

- 120g crema di mandorle 100% pura

- 150g zucchero

- 75g olio di girasole o burro di cacao 

- 15g latte di soia o acqua q.b.

- scorza di limone 

Ripieno:

- 8 albicocche

- 20 amaretti vegani piccoli 

Procedimento 

per una tortiera a cerniera da 18cm.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare velocemente fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere poco più della metà dell’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri) e adagiarlo nella tortiera.

Distribuire 10 amaretti sul fondo. Sopra 4 albicocche tagliate a metà e ripetere i due strati.

Coprire con la frolla avanzata.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 1 ora.